Aperitivo
Oda
a la croqueta
No
es fina en la forma
ni
de colores se adorna
más
bien rechoncha, e incluso gorda
pero
en paladar bella se torna
Crujiente
entre dientes
su
masa en frío o en caliente
en
blanco deja las mentes
y
te hace seguidor ferviente
Le
va bien todo relleno
sea
de anchoa, carne o huevo
y
en especial si es jamón del bueno
que
en siendo así te deja nuevo
Es
sencilla y generosa
pues
hecha está de harina y leche
sin
necesitar poco más para ser sabrosa
no
hay nadie, que con sal, a ella deseche
y
así, sin apretar mucho la sesera
calculo
yo que de la masa entera
saco
entre 60 y 69 de la chistera
Se
baña en aceite caliente
crepita
envuelta en pan
y con ojos expectantes, ahí van,
todos
dispuestos a meter el diente
@ Samier 2015 12
